REGLAS DE ORO DEL AFICIONADO A LAS SETAS:
1ª Recoger solo para el consumo sólo las setas que se
conozcan con absoluta seguridad. Sería una necedad correr riesgos innecesarios
que en ningún caso estarían justificados.
2ª Puesto que las especies más peligrosas pertenecen al
género Amanita, que posee volva,
anillo y láminas blancas, es importante abstenerse de recoger setas con estas
características. Es cierto que especies con estos elementos pueden ser buenos
comestibles, pero la posibilidad de que se trate de alguna de las especies
mortales, A. phalloides, A. verna o A. virosa, es motivo suficiente para
desecherlas, al menos hasta que se conozcan perfectamente.
3ª Pronto seremos capaces de identificar algunos géneros y
entre ellos las lepiotas, pues poseen un anillo móvil, además de láminas libres
y blancas o cremosas. En este grupo se encuentran especies de excelente calidad
pero por el contrario tambien especies
muy peligrosas,incluso mortales.Por ello no debemos recolectar aquellas
especies de lepiota cuyo diámetro del pileo no sobrepase los 8 o 10 cm .
4ª No usar nunca rastrillo o escarbar mucho la tierra ya que
destruiremos la estructura vegetativa del hongo que es el micelo,esa red de
hilitos blanquecinos,si destruimos el micelo destruiremos el hongo y como
consecuencia de ellos acabaremos con las setas.
5ª No pisar ni destruir setas desconocidas para
nosotros,pueden ser toxicas pero no carnívoras, estas se pueden ver,oler y tocar sin ningún tipo de
riesgo por lo que no se justifica el pisotearlas.Todas las setas cumplen un
papel importante en la naturaleza y solo por eso debemos respetarlas,ademas de
que otras personas si las pueden conocer.
6ª Utilicemos una cesta de mimbre o caña poco profunda,
limpiemos los ejemplares antes de
guardarlos y separemos los que vamos a consumir de los que queremos estudiar.
No utilizar nunca bolsas de plástico para la recogida de
setas ya que en ellas se mezclan y se romper al estar presionadas unas con
otras además el calor y la poca transpiración aceleran el desarrollo de larvas
y su deterioro.
7ª Ya en la casa debemos proceder a una revisión mas
detenida para evitar cualquier descuido.Tengamos en cuenta que en algunas
especies basta con un trozo para producirnos la muerte.
8ª Olvidemos todas las reglas generales para diferenciar las
comestibles de las venenosas,no hay mas regla que conocerlas por sus
características botánicas.
9ª Cuando encuentre un grupo de setas,no las coja todas,deje
algunas para que suelten esporas.Si después de cortarla la dejamos debemos ponerlas
con las laminas hacia abajo para facilitar la caída de las esporas.
10ª Las setas por lo general son indigestas,no abusar de
ellas.Son ideales para acompañar ciertos guisos o degustarlas en pequeñas
cantidades.En caso de intoxicación acuda rápidamente al medico o llame al
instituto nacional de toxicologia de Madrid teléfono 91 562 04 20.
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